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Menus

Menu du 31/12/2023 Notre Carte de saison Nos spécialités De Montagne Nos desserts Maison

Menu du 31/12/2023

Ce Menu sera servi le 31 décembre au soir

65,00€

Coupe de Champagne

De Laurent Hostomme, Grand cru Blanc de Blancs ou Rosé

Amuse Bouches

Saumon fumé Terrine d'hiver Crème de courge

Spécialité de montagne au choix

Duo de Dessert

Buche Glacée de Notre artisan Mastro Gelataio Entremet du Nouvel an de Gateau Alpin

Notre Carte de saison

Nos salades

Salade Briançonnaise

Mesclun, Bresaola, Tourtons du Champsaur,Tomme de vache affinée locale et Ravioles du Valgaudemar

19,00€

Salade de toast de Bleu

Mesclun, toast de bleu , Pignons de Pin et pommes de terre sautées

18,00€

Salade de Caillettes

21,00€

Nos entrées

Burrata a partager

12,00€

Os à moelle cuit à la flamme

Pain grillé et fleur de sel

14,00€

Carpaccio des alpes

Bresaola, vinaigrette fruits rouges et pignons de pins

15,00€

Caillette a partager

servi avec et mesclun et toast

13,00€

Nos pâtes fraîches maison et risottos

Toutes nos pâtes sont maison et réalisées avec des oeufs plein air

Penne

Sauce Pesto & burrata

21,00€

cavatelli sauce au bleu et noisette

18,00€

Spaghetti cèpes et Lard

24,00€

Nos plats

Burger Alpin

Steak de boeuf maison , pain de notre boulanger, sauce maison, boeuf séché. Servi avec frites maison

22,00€

Filet de Saumon

Légumes du moment

26,00€

Faux filet de race Simmental

25,00€ 270g

Tartare de bœuf Simmental

24,00€ 220g

Tartare de bœuf Simmental

Frites ou gratin et salade verte

30,00€ 300g

L'agneau

Légumes et jus de viande

28,00€

Accompagnements

Frites de patates douces

Au Ras el Hanout, Ail et Paprika

6,00€

Gratin dauphinois

La recette de famille

5,00€

Salade mixte

Vieux vinaigre, oignons rouges

4,00€

Frites maison

4,00€

Aspen fries

Frites, grana padano, cébette, huile de truffe

6,00€

Nos spécialités De Montagne

Spécialités pour 1 personne

Tartiflette

Servie avec Salade verte

24,00€

Oreilles d'âne maison

Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne MAISON gratinée au four, Servie avec Salade verte

24,00€

Planche de charcuterie

Assortiment de nos charcuteries

19,00€

Le camembert

Fromage de vache local doré au four, servis avec pommes grenailles, charcuterie et salade

27,00€

Croûte briançonnaise

Tranche de pain imbibé au vin blanc, jambon blanc, raclette, œuf, le tout gratiné au four; servie avec une salade verte

24,00€

Les spécialités pour 2 personnes minimum

Fondue locale Avec charcuterie

SERVIE AVEC CROÛTONS DE PAIN,POMME DE TERRE ET SALADE VERTE

30,00€ / personne

Fondue locale

24,00€ / personne

Pierrade de bœuf

250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites

28,00€ / personne

La Raclette pasteurisé

FROMAGE, POMME DE TERRE, SALADE, LE TOUT À VOLONTÉ

25,00€ / personne

La Raclette pasteurisée avec charcuterie

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte

31,00€ / personne

La raclette au lait cru de nos éleveurs locaux

Fromage à volonté, pommes grenailles et salade verte Sans charcuterie

33,00€ /personne

La raclette au lait cru avec charcuterie

Fromage à volonté, pommes grenailles et salade verte

39,00€ /personne

Fondue Bourguignonne

250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube assortiment de sauces, salade verte et frites

28,00€ / personne

Fondue Boeuf Cochon

250 de boeuf et canard coupés en cube, servi avec frites, sauces maison et salade.

31,00€

Pierrade de boeuf

250 de boeuf coupé en fine lamelle, servi avec sauces maison, frites et salade verte

28,00€

Pierrade Royale

250g de viande (boeuf simmental, Cochon, et volaille) coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites

31,00€ / personne

Nos desserts Maison

Desserts

9,00€

Le Sundae

Glace Vanille, Cacahuètes Caramélisées, Miel et Banane

9,00€

Crème brulée Genepi

10,00€

Tarte châtaigne et chocolat

10,00€

Panna cotta Pistache / Fleur D'oranger

9,00€

Notre sélection de fromage

De nos éleveurs locaux , mesclun et confiture

10,00€

Nos desserts peuvent contenir des allergènes, merci de nous signaler vos allergies “amande, épices….”

Local

10 rue centrale 05100 briançon
04 92 21 30 28

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