Brioches aux épices - pâte de fruit pomme / noisette
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Reginette maison
Morilles - jus réduit
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Quasi de veau
Jus à la truffe - truffe fraiche - légumes d’hiver
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Croustillant de fromage
Chutney maison ( supplément 7€ )
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Mandarine châtaigne et chocolat
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Mignardises
Notre carte du midi
Servis uniquement de 11h45 à 14h15
room_service
Nos entrées
Foie gras de canard Maison
Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du
moment
18,00€
Burrata extra crémeuse
Courge rôtie, mélange de graines et Xeres
13,00€100g
18,00€200g
Velouté de patate douce
Œuf parfait, lardons et huile de truffe
14,00€petit
18,00€grand
Soupe à l’oignon
Croûtons de pains et tome de montagne
14,00€
Nos salades repas
Salade Briançonnaise
Mesclun, Jambon Cru, Tourtons du Champsaur,
Ravioles du Valgaudemar et tomates confites
16,00€
Salade de cromesquis de reblochon
Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé,
Pignons de Pin et tomates confites.
17,00€
Salade d’automne
Endives, comté, noix, pommes et jambon fumé
15,00€
Nos pâtes fraîches maison et risottos
Toutes nos pâtes sont maison réalisées à la main ici par nos soins
Risotto Arborio aux Morilles
22,00€
Risotto Arborio à la patate douce et huile de truffe
18,00€
Conchiglioni
Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano
17,00€
Linguine
Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait
22,00€
Reginette
Sauce au bleu, noix et speck
19,00€
Nos plats
Burger de l’Alpin
Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, Pain au sésame maison, raclette, sauce New-Yorkaise, frites et salade
18,00€
Burger du Queyra
Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, pain au sésame maison, pesto, bleu du Queyras, tomates confites, frites et salade
18,00€
Burger Épicurien
Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade
19,00€
Entrecôte de race Simmental
Frites et salade verte ou gratin et salade verte
24,00€250g
30,00€400g
Tartare de bœuf Simmental
Frites et salade verte ou gratin et salade verte
21,00€200g
27,00€300g
Tartare de bœuf Simmental poêlé
Frites et salade verte ou gratin et salade verte
21,00€200g
27,00€300g
Saumon Bömlo
Purée et légumes de saison
21,00€
Carte du Soir
room_service
Nos Entrées
Os à moelle cuit à la flamme
Chapelure aux herbes, pain grillé et vieux
vinaigre.
12,00€
Foie gras de canard Maison
Brioche façon pain d'épices, purée de fruits du moment
18,00€
Burrata extra crémeuse
Courge rôtie, mélange de graines et Xeres
13,00€100g
18,00€200g
Velouté de patate douce
Œuf parfait, lardons et huile de truffe
14,00€petit
18,00€grand
Soupe à l’oignon
Croûtons de pains et tome de montagne
14,00€
Nos salades
Salade Briançonnaise
Mesclun, jambon cru, tourtons du Champsaur, ravioles du Valgaudemar et tomates confites
16,00€
Salade de cromesquis de reblochon
Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé,
Pignons de Pin et tomates confites
17,00€
Salade d’automne
Endives, Comté, noix, pommes et
jambon fumé
15,00€
Nos Pâtes Fraîches Maison et Risottos
Toutes nos Pâtes sont Maison réalisées à la main ici par Nos Soins
Risotto Arborio aux Morilles
22,00€
Risotto Arborio à la patate douce e
18,00€
Conchiglioni
Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano
17,00€
Linguine
Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait
22,00€
Reginette
Sauce au bleu, noix et speck
19,00€
Nos plats de la Terre
Magret de Canard IGP Sud Ouest
Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre Magret entier 380gr
19,00€1/2 Magret
26,00€Entier
Selle de Porc Ibérique
Cuit basse température, jus réduit à l’ail et frites de patate douce
21,00€
Entrecôte de race Simmental
24,00€250g
30,00€400g
Tartare de bœuf Simmental
21,00€200g
27,00€300g
Tartare de bœuf Simmental poêlé
21,00€200g
27,00€300g
Burger Épicurien
Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade
19,00€
Saumon Bömlo
Purée et légumes de saison
21,00€
Accompagnements
Salade Mixte
Vieux Vinaigre, Oignons Rouges
4,00€
Gratin Dauphinois
La Recette familiale
5,00€
Frites maison
5,00€
Aspen Fries
Frites, Parmesan, Herbes, Huile de Truffe.
7,00€
Frites de patate douce
Au Ras el Hanout, ail et Paprika
6,00€
Le menu plaisir
36,00€
Le menu des Gourmets
room_service
Entrée au choix
Ballottine de foie gras maison
Purée de fruit et brioche pain d’épices.
Burrata extra crémeuse
Courge rôtie, mélange de graines et Xeres
Cromesquis de Reblochon servis tiède
Mesclun, Lard Fumé et Pignons de Pin
Plat au choix
Saumon Bomlo
Purées et légumes du moment
Conchiglioni alla Genovese
Basilic, Grana Padano, pignon de pin
Magret de canard IGP sud-ouest
Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre
Dessert au choix
Accord Mets et Vin : 3 Verres
15,00€
N’hesitez pas à demander conseils
Nos spécialités montagnardes
room_service
Spécialités pour 1 personne
Planche de charcuterie
Assortiment de nos 7 charcuteries:
Saucissons aux noisettes, Rosette, Speck italien,
Jambon cru, Pancetta, Bresaola, et coppa
16,00€
Tartiflette au reblochon de Savoie
Salade verte et jambon cru
20,00€
Croûte briançonnaise
Tranche de pain imbibé au vin blanc, speck, raclette, le tout gratiné au four; servie avec une salade verte
19,00€
Oreilles d'âne maison du Valgaudemar
Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne
gratinée au four, Salade verte et speck
19,00€
Le crémeux du Jura, doré au four dans son écorcé d'épicéa, 250gr
Fromage de vache doré au four, servis avec pommes grenailles, charcuterie et salade
22,00€
Les spécialités pour 2 personnes minimum
Prix par personne
Pierrade de bœuf
250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines
lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites
26,00€/ personne
Pierrade Royale
250g de viande de boeuf simmental, canard, et volaille
coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites
28,00€/ personne
Fondue Bourguignonne
250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube assortiment de sauces, salade verte et frites
26,00€/ personne
“La célèbre” Raclette de montagne
Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
Sans charcuterie
22,00€/ personne
“La célèbre” Raclette de montagne avec charcuterie
Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
29,00€/ personne
Fondue Savoyarde aux 4 fromages
Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec petits croûtons de pain, salade verte
Au cèpes +4.00€ Aux morilles +8.00€
19,00€/ personne
Fondue Savoyarde 4 fromages Royale
Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec un assortiment de nos 7 charcuteries Petits croûtons de pain, pomme grenaille et salade verte Au cèpes +4.00€ Aux morilles +8.00€
27,00€/ personne
Nos desserts 100% Maison
Tous nos desserts sont réalisés sur place à base de produits bruts par notre chef pâtissier
room_service
Crème brûlée vanille
Glace vanille
9,00€
Mi-cuit au chocolat noir de la maison Valrhona cuit au moment
crémeux noisette et glace noisette
11 minutes d’attente
Le Mont Blanc
Biscuit à la châtaigne, mousse châtaigne,
meringue française, mandarine et glace dulce
Caramel choco
Biscuit croustillant, caramel mou, crémeux
chocolat et éclat de cacahuètes, glace caramel
9,00€
Pomme / Poire / Hibiscus
Poire et pommes cuites dans un sirop d’hibiscus, crémeux Orelys 35% et glace crème fraîche
9,00€
Tarte passion meringuée
Passion curd, meringue française, gel et caviar passion, glace passion
9,00€
Sélections de Fromages d’ici et de la “Mère richard “
Confiture maison et mesclun
11,00€
Nos desserts peuvent contenir des allergènes, merci de nous signaler vos allergies “amande, épices….”
Carte des boissons
room_service
Nos boissons
Vin de génépi, noix, myrtille ou framboise
4,80€
Martini
Rouge ou blanc
4,50€
Porto rouge
5,00€
Suze
5,00€
Kir classique
Cassis, mûre ou pêche, châtaigne
4,80€
Kir Princier
Cassis, mûre ou pêche, châtaigne
6,80€
Whisky
6,00€
Gin
6,00€
Rhum
6,00€
Vodka
6,00€
Pastis
3,00€
Ricard
3,00€
Nos Sans Alcool
Sirop
2,10€
Jus de fruits
Pomme, Orange, Mangue, Framboise…
3,80€
Limonade
3,90€
Orangina
3,90€
Schweppes agrumes
3,90€
Tea fuze
3,90€
“Thomas Henry” tonic, ginger Ale
4,00€
Coca-Cola
3,90€
Coca-Cola light
3,90€
Coca zero
3,90€
Fanta
3,90€
Bières pression
La Tourmente blonde
Blonde.
Briançon.
3,70€25 cl
6,90€50 cl
Leffe
Blonde.
Belgique
4,20€25 cl
7,80€50 cl
Bières bouteille
Bière “Blanches”
La Tourmente blanche
Bière blanche locale
Brassée à Briançon.
5,50€33 cl
Bières “Blondes”
Corona Extra
Blonde. Mexique.
6,00€35 cl
Troll
Blonde. Belgique.
4,50€25 cl
Duvel
Blonde. Belgique
6,00€33 cl
Bières “Brune et Ambrée”
Chimay
Brune.
Belgique
6,00€33 cl
Guinness
Brune.
Irlande.
6,00€33 cl
13 guns
Ambrée.
Angleterre
6,00€33 cl
Bières “Blondes Parfumée”
La Tourmente Grivoise
Blonde aux fruits des bois
locale brassée à Briançon
5,50€33 cl
La Tourmente au Génépi
Blonde au Génépi locale
brassée à Briançon
5,50€33 cl
DesperAdos
Blonde & Tequila. France.
5,00€33 cl
La Mousse des cimes
Blonde à la Violette. France.
5,00€33 cl
Carte des vins
room_service
Italien
Prosecco Vigne Matte Extra Dry Superiore
24,00€75 cl
Prosecco Vigne Matte Millésime 2016
28,00€75 cl
Champagnes
AOC “Canard Duchêne, Cuvée Spéciale” ”
Brut
50,00€75 cl
AOC “Canard Duchêne, Cuvée Charles VII”
Blanc de Noirs
Coup de cœur
80,00€
AOC ”Canard du chêne, Cuvée Charles VII”
Blanc de blancs
95,00€75 cl
Les Verres de vins
12.5 cl
Rosés
IGP Var “Mademoiselle Clara”
Coup de cœur
4,00€
AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone
5,00€
IGP Alpes de Hautes provence “Saint jean” Lez durance
5,00€
Blancs
IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Viognier
5,00€
AOC Savoie “Apremont vieilles vignes”
6,00€
AOC Bourgogne Chablis
Coup de cœur
7,00€
AOP Graves “Larose Sarron” 2015
6,00€
Rouges
AOC Côte du Rhône “Louis Joubier” 2016
Coup de cœur
5,00€
IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Manon
5,50€
AOC Vacqueyras “Le Clocher”
6,00€
AOC Graves “Larose Sarron”
Coup de cœur
7,00€
Les Vins Rosés
Hautes-Alpes, Provence, Lubéron
IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” 2018
23,00€75 cl
AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone 2018
27,00€75 cl
AOP Luberon “Val Joanis” Tradition
30,00€75 cl
AOC Luberon “Val Joanis,” Joséphine
35,00€75 cl
AOC Côte de Provence “RimauresQ, cru classé” 2018
33,00€75 cl
AOC Côte de Provence “R de rimauresQ, cru classé” 2017
36,00€75 cl
AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017
38,00€75 cl
Nos magnums
AOC Côte de provence “RimauresQ, cru classé” 2018
66,00€150cl
AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017
75,00€150cl
AOC Côte de provence “R de rimauresQ, cru classé” 2016
78,00€150cl
Les Vins Blancs
Vin de Pays des Hautes-Alpes
IGP “Domaine de Tresbaudon” Viognier
26,00€75 cl
Savoie
AOC Apremont ”Vieilles vignes, Jean Cavaillé” 2018
Coup de cœur
29,00€75 cl
AOC Seyssel “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2014
32,00€75 cl
AOC Chignin Bergeron “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2018
38,00€75 cl
Côte de Provence
AOC “Terre de mistral” Anna 2018
25,00€75 cl
Bourgogne
AOC Chardonnay “Vigneron de Buxy”
24,00€75 cl
AOC Chablis “L’esprit” 2018
Coup de cœur
38,00€75 cl
AOC Pouilly fuissé “Jean Loron” Les vieux murs 2016
42,00€75 cl
AOC Côte de beaune ”Bertrand Darviot Clos de Monsnières” 2012
49,00€75 cl
AOC Chablis 1er Cru“Denis Race” Vaillons 2017
Coup de cœur
51,00€75 cl
AOC Chassagnes Montrachet 2017
84,00€75 cl
Bourgogne magnum
AOC “Côte de Beaune 1999”
132,00€
Vallée du Rhône
AOC Côte du rhône BIO “Domaine Santa Duc” 2017
29,00€75 cl
AOC Vacqueyras “Domaine Arnoux” Le clocher 2018
38,00€75 cl
AOC Condrieu “Laurent Grangier” Les Terrasses 2017
79,00€75 cl
AOC Condrieu “Louis Chèze” Brèze 2016
95,00€75 cl
IGP “Louis Chèze” SIXTUS
Condrieux déclassé
52,00€75 cl
Sud Ouest
IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Terre de Feu
28,00€75 cl
IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Côte Sauvage
30,00€75 cl
Bordeaux
AOP “Graves Larose Sarron” 2015
35,00€75 cl
Languedoc
IGP Côte de Thaux “In Vinhys” ICI
26,00€75 cl
IGP Côte de Thaux “In Vinhys” Pensée Sauvage
31,00€75 cl
Espagne
DO Viore Vendejo Toro 2018
29,00€75 cl
Les vins rouges
Vin de Pays des Hautes-Alpes
IGP “Tresbaudon” Cuvée Manon 2018
100% Merlot 6 mois en Barrique de chêne
20,00€50 cl
27,00€75 cl
IGP “Tresbaudon” L’Exception de Lou 2016
Merlot et Cabernet Sauvignon 10 mois en Barrique de chêne