Carte & Menus

room_service

Foie gras de canard Maison

Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du moment

18,00€

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

13,00€ 100g
18,00€ 200g

Velouté de patate douce

Œuf parfait, lardons et huile de truffe

14,00€ petit
18,00€ grand

Soupe à l’oignon

Croûtons de pains et tome de montagne

14,00€

Salade Briançonnaise

Mesclun, Jambon Cru, Tourtons du Champsaur, Ravioles du Valgaudemar et tomates confites

16,00€

Salade de cromesquis de reblochon

Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé, Pignons de Pin et tomates confites.

17,00€

Salade d’automne

Endives, comté, noix, pommes et jambon fumé

15,00€

Risotto Arborio aux Morilles

22,00€

Risotto Arborio à la patate douce et huile de truffe

18,00€

Conchiglioni

Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano

17,00€

Linguine

Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait

22,00€

Reginette

Sauce au bleu, noix et speck

19,00€

Burger de l’Alpin

Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, Pain au sésame maison, raclette, sauce New-Yorkaise, frites et salade

18,00€

Burger du Queyra

Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, pain au sésame maison, pesto, bleu du Queyras, tomates confites, frites et salade

18,00€

Burger Épicurien

Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade

19,00€

Entrecôte de race Simmental

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

24,00€ 250g
30,00€ 400g

Tartare de bœuf Simmental

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

21,00€ 200g
27,00€ 300g

Tartare de bœuf Simmental poêlé

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

21,00€ 200g
27,00€ 300g

Saumon Bömlo

Purée et légumes de saison

21,00€
room_service

Os à moelle cuit à la flamme

Chapelure aux herbes, pain grillé et vieux vinaigre.

12,00€

Foie gras de canard Maison

Brioche façon pain d'épices, purée de fruits du moment

18,00€

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

13,00€ 100g
18,00€ 200g

Velouté de patate douce

Œuf parfait, lardons et huile de truffe

14,00€ petit
18,00€ grand

Soupe à l’oignon

Croûtons de pains et tome de montagne

14,00€

Salade Briançonnaise

Mesclun, jambon cru, tourtons du Champsaur, ravioles du Valgaudemar et tomates confites

16,00€

Salade de cromesquis de reblochon

Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé, Pignons de Pin et tomates confites

17,00€

Salade d’automne

Endives, Comté, noix, pommes et jambon fumé

15,00€

Risotto Arborio aux Morilles

22,00€

Risotto Arborio à la patate douce e

18,00€

Conchiglioni

Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano

17,00€

Linguine

Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait

22,00€

Reginette

Sauce au bleu, noix et speck

19,00€

Magret de Canard IGP Sud Ouest

Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre
Magret entier 380gr

19,00€ 1/2 Magret
26,00€ Entier

Selle de Porc Ibérique

Cuit basse température, jus réduit à l’ail et frites de patate douce

21,00€

Entrecôte de race Simmental

24,00€ 250g
30,00€ 400g

Tartare de bœuf Simmental

21,00€ 200g
27,00€ 300g

Tartare de bœuf Simmental poêlé

21,00€ 200g
27,00€ 300g

Burger Épicurien

Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade

19,00€

Saumon Bömlo

Purée et légumes de saison

21,00€

Salade Mixte

Vieux Vinaigre, Oignons Rouges

4,00€

Gratin Dauphinois

La Recette familiale

5,00€

Frites maison

5,00€

Aspen Fries

Frites, Parmesan, Herbes, Huile de Truffe.

7,00€

Frites de patate douce

Au Ras el Hanout, ail et Paprika

6,00€

36,00€

room_service

Ballottine de foie gras maison

Purée de fruit et brioche pain d’épices.

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

Cromesquis de Reblochon servis tiède

Mesclun, Lard Fumé et Pignons de Pin

Saumon Bomlo

Purées et légumes du moment

Conchiglioni alla Genovese

Basilic, Grana Padano, pignon de pin

Magret de canard IGP sud-ouest

Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre

Accord Mets et Vin : 3 Verres

15,00€
room_service

Planche de charcuterie

Assortiment de nos 7 charcuteries: Saucissons aux noisettes, Rosette, Speck italien, Jambon cru, Pancetta, Bresaola, et coppa

16,00€

Tartiflette au reblochon de Savoie

Salade verte et jambon cru

20,00€

Croûte briançonnaise

Tranche de pain imbibé au vin blanc, speck, raclette, le tout gratiné au four; servie avec une salade verte

19,00€

Oreilles d'âne maison du Valgaudemar

Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne gratinée au four, Salade verte et speck

19,00€

Le crémeux du Jura, doré au four dans son écorcé d'épicéa, 250gr

Fromage de vache doré au four, servis avec pommes grenailles, charcuterie et salade

22,00€

Pierrade de bœuf

250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites

26,00€ / personne

Pierrade Royale

250g de viande de boeuf simmental, canard, et volaille coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites

28,00€ / personne

Fondue Bourguignonne

250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube assortiment de sauces, salade verte et frites

26,00€ / personne

“La célèbre” Raclette de montagne

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
Sans charcuterie

22,00€ / personne

“La célèbre” Raclette de montagne avec charcuterie

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte

29,00€ / personne

Fondue Savoyarde aux 4 fromages

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec petits croûtons de pain, salade verte

Au cèpes +4.00€
Aux morilles +8.00€

19,00€ / personne

Fondue Savoyarde 4 fromages Royale

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec un assortiment de nos 7 charcuteries
Petits croûtons de pain, pomme grenaille et salade verte
Au cèpes +4.00€
Aux morilles +8.00€

27,00€ / personne
room_service

Crème brûlée vanille

Glace vanille

9,00€

Mi-cuit au chocolat noir de la maison Valrhona cuit au moment

crémeux noisette et glace noisette
11 minutes d’attente

Le Mont Blanc

Biscuit à la châtaigne, mousse châtaigne, meringue française, mandarine et glace dulce

Caramel choco

Biscuit croustillant, caramel mou, crémeux chocolat et éclat de cacahuètes, glace caramel

9,00€

Pomme / Poire / Hibiscus

Poire et pommes cuites dans un sirop d’hibiscus, crémeux Orelys 35% et glace crème fraîche

9,00€

Tarte passion meringuée

Passion curd, meringue française, gel et caviar passion, glace passion

9,00€

Sélections de Fromages d’ici et de la “Mère richard “

Confiture maison et mesclun

11,00€
room_service

Vin de génépi, noix, myrtille ou framboise

4,80€

Martini

Rouge ou blanc

4,50€

Porto rouge

5,00€

Suze

5,00€

Kir classique

Cassis, mûre ou pêche, châtaigne

4,80€

Kir Princier

Cassis, mûre ou pêche, châtaigne

6,80€

Whisky

6,00€

Gin

6,00€

Rhum

6,00€

Vodka

6,00€

Pastis

3,00€

Ricard

3,00€

Sirop

2,10€

Jus de fruits

Pomme, Orange, Mangue, Framboise…

3,80€

Limonade

3,90€

Orangina

3,90€

Schweppes agrumes

3,90€

Tea fuze

3,90€

“Thomas Henry” tonic, ginger Ale

4,00€

Coca-Cola

3,90€

Coca-Cola light

3,90€

Coca zero

3,90€

Fanta

3,90€

La Tourmente blonde

Blonde. Briançon.

3,70€ 25 cl
6,90€ 50 cl

Leffe

Blonde. Belgique

4,20€ 25 cl
7,80€ 50 cl

La Tourmente blanche

Bière blanche locale Brassée à Briançon.

5,50€ 33 cl

Corona Extra

Blonde. Mexique.

6,00€ 35 cl

Troll

Blonde. Belgique.

4,50€ 25 cl

Duvel

Blonde. Belgique

6,00€ 33 cl

Chimay

Brune. Belgique

6,00€ 33 cl

Guinness

Brune. Irlande.

6,00€ 33 cl

13 guns

Ambrée. Angleterre

6,00€ 33 cl

La Tourmente Grivoise

Blonde aux fruits des bois locale brassée à Briançon

5,50€ 33 cl

La Tourmente au Génépi

Blonde au Génépi locale brassée à Briançon

5,50€ 33 cl

DesperAdos

Blonde & Tequila. France.

5,00€ 33 cl

La Mousse des cimes

Blonde à la Violette. France.

5,00€ 33 cl
room_service

Prosecco Vigne Matte Extra Dry Superiore

24,00€ 75 cl

Prosecco Vigne Matte Millésime 2016

28,00€ 75 cl

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Spéciale” ”

Brut

50,00€ 75 cl

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Charles VII”

Blanc de Noirs
Coup de cœur

80,00€

AOC ”Canard du chêne, Cuvée Charles VII”

Blanc de blancs

95,00€ 75 cl

IGP Var “Mademoiselle Clara”

Coup de cœur

4,00€

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone

5,00€

IGP Alpes de Hautes provence “Saint jean” Lez durance

5,00€

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Viognier

5,00€

AOC Savoie “Apremont vieilles vignes”

6,00€

AOC Bourgogne Chablis

Coup de cœur

7,00€

AOP Graves “Larose Sarron” 2015

6,00€

AOC Côte du Rhône “Louis Joubier” 2016

Coup de cœur

5,00€

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Manon

5,50€

AOC Vacqueyras “Le Clocher”

6,00€

AOC Graves “Larose Sarron”

Coup de cœur

7,00€

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” 2018

23,00€ 75 cl

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone 2018

27,00€ 75 cl

AOP Luberon “Val Joanis” Tradition

30,00€ 75 cl

AOC Luberon “Val Joanis,” Joséphine

35,00€ 75 cl

AOC Côte de Provence “RimauresQ, cru classé” 2018

33,00€ 75 cl

AOC Côte de Provence “R de rimauresQ, cru classé” 2017

36,00€ 75 cl

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017

38,00€ 75 cl

AOC Côte de provence “RimauresQ, cru classé” 2018

66,00€ 150cl

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017

75,00€ 150cl

AOC Côte de provence “R de rimauresQ, cru classé” 2016

78,00€ 150cl

IGP “Domaine de Tresbaudon” Viognier

26,00€ 75 cl

AOC Apremont ”Vieilles vignes, Jean Cavaillé” 2018

Coup de cœur

29,00€ 75 cl

AOC Seyssel “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2014

32,00€ 75 cl

AOC Chignin Bergeron “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2018

38,00€ 75 cl

AOC “Terre de mistral” Anna 2018

25,00€ 75 cl

AOC Chardonnay “Vigneron de Buxy”

24,00€ 75 cl

AOC Chablis “L’esprit” 2018

Coup de cœur

38,00€ 75 cl

AOC Pouilly fuissé “Jean Loron” Les vieux murs 2016

42,00€ 75 cl

AOC Côte de beaune ”Bertrand Darviot Clos de Monsnières” 2012

49,00€ 75 cl

AOC Chablis 1er Cru“Denis Race” Vaillons 2017

Coup de cœur

51,00€ 75 cl

AOC Chassagnes Montrachet 2017

84,00€ 75 cl

AOC “Côte de Beaune 1999”

132,00€

AOC Côte du rhône BIO “Domaine Santa Duc” 2017

29,00€ 75 cl

AOC Vacqueyras “Domaine Arnoux” Le clocher 2018

38,00€ 75 cl

AOC Condrieu “Laurent Grangier” Les Terrasses 2017

79,00€ 75 cl

AOC Condrieu “Louis Chèze” Brèze 2016

95,00€ 75 cl

IGP “Louis Chèze” SIXTUS

Condrieux déclassé

52,00€ 75 cl

IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Terre de Feu

28,00€ 75 cl

IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Côte Sauvage

30,00€ 75 cl

AOP “Graves Larose Sarron” 2015

35,00€ 75 cl

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” ICI

26,00€ 75 cl

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” Pensée Sauvage

31,00€ 75 cl

DO Viore Vendejo Toro 2018

29,00€ 75 cl

IGP “Tresbaudon” Cuvée Manon 2018

100% Merlot 6 mois en Barrique de chêne

20,00€ 50 cl
27,00€ 75 cl

IGP “Tresbaudon” L’Exception de Lou 2016

Merlot et Cabernet Sauvignon 10 mois en Barrique de chêne

32,00€ 75 cl

AOP Pic-St-Loup “Les déesses Muettes” Émotion 2017

25,00€ 75 cl

AOP Terasse du Larzac ”Domaine de Familongue”

35,00€ 75 cl

AOC Morgon “Famille Rivoiron” 2018

26,00€ 75 cl

AOC Chiroubles “La Grosse Pierre” 2017

30,00€ 75 cl
57,00€ 150cl

AOC Fleurie “Domaine Les Marrans” 2014

38,00€ 75 cl

AOC Graves “Château Larose Sarron” 2016

32,00€ 75 cl

AOC Haut-Médoc “Château Lieujean” 2014

36,00€ 75 cl

AOC Saint-Emilion Grand cru “Château Lamarzelle Figeac” 2014

48,00€ 75 cl

AOC Médoc “Tour Prignac” Grande Réserve 2014

81,00€ 75 cl

AOC Pauillac “Lynch Bages” Echo du Château 2012

87,00€ 75 cl

AOC Saint Julien Grand cru classé Château Lagrange 2011

96,00€ 75 cl

AOC Haut-Médoc “Demoiselle de Sociando-Mallet” 2015

100,00€ 150cl

AOC Beaune BIO Château de la velle” 2013

94,00€ 150cl

Valpolicella classico 2018

23,00€ 75 cl

Barbera D'Alba Superiore “Ettore Germano” Della Madre DOC 2015

37,00€ 75 cl

Barbera D'Alba Superiore “Boasso Franco” 2016

39,00€ 75 cl

Chianti classico DOCG "Poggio amorelli " 2016

42,00€ 75 cl

Barolo Serralunga “Boasso Franco” 2014

68,00€ 75 cl

Brunello de Montalcino DOCG "Piancornello" 2012

82,00€ 75 cl

Barbera D'Alba Superiore “Ettore Germano” Della Madre DOC 2013

73,00€ 150cl

Barolo “Ettore Germano” Prapò DOCG 2009

169,00€ 150cl

Barolo “Ettore Germano” Prapò DOCG 2006

189,00€ 150cl

Barolo “Ettore Germano” Lazzarito Riserva DOCG 2010

236,00€ 150cl

DO Joven Viore Cosecha Toro 2017

29,00€ 75 cl

AOC R de rimauresQ, cru classé 2015

48,00€ 75 cl
92,00€ 150cl

AOP Bandol, Châteaux Vannières 2005

58,00€ 75 cl

AOP Madiran “Alain Brumont” 2014

29,00€ 75 cl

AOC Côte du Rhône “Louis éjoubier” Prestige 2016

25,00€ 75 cl

AOC Côte du Rhône BIO “Domaine Santa Duc” 2016

29,00€ 75 cl

AOC Vacqueyras ”Domaine Arnoux” Le clocher 2018

30,00€ 75 cl

AOC Gigondas, Le mas des flauzieres 2018

38,00€ 75 cl

AOC Gigondas BIO “Domaine Santa Duc”

Haut Lieux Dits 2014

48,00€ 75 cl

AOC Gigondas BIO “Domaine Santa Duc”

Les Hautes Garrigues 2014

79,00€ 75 cl

AOC Saint Joseph “Louis Chèze” Ro-Rée 2017

54,00€ 75 cl

AOC Vacqueyras “Arnoux” Cuvée Prestige 1717 2014

92,00€ 75 cl

AOC Châteauneuf Du Pape BIO ”Santa Duc”

Habemus Papam 2012

94,00€ 75 cl

AOC Côte rôtie “Guy Bernard” côte rozier 2014

100,00€ 75 cl

AOC Hermitage “Domaine Paul Jaboulet” La Chapelle 1994

230,00€ 75 cl

AOC Pinot noir vieille vignes ”Vignerons de Buxy” 2018

28,00€ 75 cl

AOC Mercurey, Vieilles vignes, Faiveley, 2017

39,00€ 75 cl

AOC Beaune vieilles vignes BIO “Saint Désiré, Bertrand Darviot” 2013

48,00€ 75 cl

AOC Hautes côte de Beaune “Domaine Saint Marc” 2016

48,00€ 75 cl

AOC Hautes cotes de nuits “Domaine Thevenon Lebrun” 2018

48,00€ 75 cl

AOC Pommard “Domaine Denis Carré” Les noizons 2015

68,00€ 75 cl

AOC Santenay-Passetemps 1er Cru “Domaine Romuald Valot” 2000

82,00€ 75 cl

AOC Pernand Vergelesses Premier Cru 2015

95,00€ 75 cl

AOC Clos Vougeot Grand Cru “Paul Thevenin” 2001

185,00€ 75 cl

AOC “Macon Villages, Vigneron de Buxy“

4,00€ Verre
27,00€ 75 cl

AOP Picpoul de Pinet “Reine Juliette“ 2018

4,00€ Verre
28,00€ 75 cl

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” ICI

6,00€ Verre
26,00€ 75 cl

AOC Côte de provence “RimauresQ, cru classé” 2014

6,00€ Verre
37,00€ 75 cl

AOC “Châteauneuf Du Pape, Domaine le pointu” 2015

9,00€ Verre
66,00€ 75 cl

IGP Syrah “Louis Chèze” Syrahvissante

6,00€ Verre
32,00€ 75 cl

DO “Bierzo” Finca la cuesta 2014

6,00€ Verre
34,00€ 75 cl

AOC Saint-emilion “Domaine Dourthe”

6,00€ Verre
34,00€ 75 cl