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Cartes & Menus


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Notre carte

room_service

Nos salades

Salade Briançonnaise

Mesclun, Jambon cru, Tourtons du Champsaur, Ravioles du Valgaudemar

16,00€

Salade de cromesquis de reblochon

Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé, Pignons de Pin et pommes de terre sautées

17,00€

Salade Gourmande

Mesclun, magret fumé,poire, miel, amandes rôties, ossau iraty

17,00€

Nos entrées

Os à moelle cuit à la flamme

Pain grillé et Vieux Vinaigre

13,00€

Oeuf Moelleux BIO de la ferme vauban

velouté de cèpes, huile de truffe

13,00€

Foie gras de canard Maison IGP Sud ouest

Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du moment

18,00€

Nos pâtes fraîches maison et risottos

Toutes nos pâtes sont maison et réalisées avec des oeufs plein air

Risotto Arborio aux Morillons

22,00€

Risotto à la courge

Lard fumé et oignons nouveaux

18,00€

Linguine

Carbonara aux morillons, lardons, oignons et œuf moelleux

22,00€

Mafaldine

Daube de joue de boeuf

17,00€

Conchiglioni

Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano

17,00€

Nos plats

Pêche du moment

Légumes du moment

22,00€

Entrecôte de race Simmental

Frites ou gratin et salade verte

30,00€ 400g

Magret de canard IGP Sud Ouest 380 gr

Légumes d'été et jus réduit à l'ail confit

26,00€ Entier
19,00€ 1/2

Burger de l’Alpin

Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, Pain au sésame maison, raclette, sauce New-Yorkaise, frites et salade

18,00€

Tartare de bœuf Simmental

Frites ou gratin et salade verte

27,00€ 300g
21,00€ 200g

Entrecôte de race Simmental

Frites ou gratin et salade verte

24,00€ 250g

Tartare de bœuf Simmental poêlé

Frites ou gratin et salade verte

27,00€ 300g
21,00€ 200g

Burger Épicurien

Steak de boeuf Simmental maison de 190 Gr, pain aux épices maison, marmelade d'oignon doux, comté, foie gras, frites et salade

19,00€

Accompagnements

Frites de patates douces

Au Ras el Hanout, Ail et Paprika

6,00€

Gratin dauphinois

La recette de famille

5,00€

Salade mixte

Vieux vinaigre, oignons rouges

4,00€

Frites maison

5,00€

Aspen fries

Frites, parmesan, cébette, huile de truffe

7,00€

Nos spécialités montagnardes

room_service

Spécialités pour 1 personne

Oreilles d'âne maison du Valgaudemar

Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne MAISON gratinée au four, Salade verte et speck

21,00€

Tartiflette

Salade verte et jambon cru

22,00€ AU BLEU
22,00€ AU REBLOC.
22,00€ AU CHEVRE

Planche de charcuterie

Assortiment de nos charcuteries

16,00€

Croûte briançonnaise

Tranche de pain imbibé au vin blanc, jambon blanc, raclette, œuf, le tout gratiné au four; servie avec une salade verte

19,00€

Les spécialités pour 2 personnes minimum

La Raclette de montagne

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
Sans charcuterie

22,00€ / personne

La Raclette de montagne avec charcuterie

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte

28,00€ / personne

Fondue locale maison

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec petits croûtons de pain, salade verte

Au cèpes +3.00€
Aux morilles +7.00€

23,00€ / personne

Fondue locale maison royale

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec un assortiment de nos 7 charcuteries
Petits croûtons de pain, pomme grenaille et salade verte
Au cèpes +3.00€
Aux morilles +7.00€

29,00€ / personne

La raclette au lait cru de nos éleveurs locaux

Fromage à volonté, pommes grenailles et salade verte Sans charcuterie

27,00€ /personne

La raclette au lait cru avec charcuterie

Fromage à volonté, pommes grenailles et salade verte

33,00€ /personne

Pierrade de bœuf

250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites

26,00€ / personne

Pierrade Royale

250g de viande (boeuf simmental, canard, et volaille) coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites

28,00€ / personne

Fondue Bourguignonne

250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube assortiment de sauces, salade verte et frites

26,00€ / personne

Le menu plaisir

Le menu des Gourmets

36,00€
room_service


Plat au choix

Pêche du moment

légumes du moment

Magret de Canard IGP sud ouest

Légumes du moment et jus réduit à l'ail

Conchiglioni alla Genovese

Basilic, Grana Padano, pignon de pin

Dessert au choix

Entrée au choix

Oeuf Moelleux des alpes

velouté de cèpes et huile de truffe

Salade de reblochon pané

Mesclun, Lard Fumé pommes de terre sautées et Pignons de Pin

Foie Gras Maison

Purée de fruit et Brioche pain d’épices


Accord Mets et Vin : 3 Verres

15,00€

N’hesitez pas à demander conseils

Nos desserts Maison

room_service

Desserts

9,00€

Crème brulée vanille / pistache

Moelleux a la châtaigne

Ananas et prunes

Chocolat caramel

Coco passion

Tarte aux figues

Notre sélection de fromage

De nos éleveurs locaux , mesclun et confiture

11,00€

Nos desserts peuvent contenir des allergènes, merci de nous signaler vos allergies “amande, épices….”

Accès/Contact

10 rue centrale 05100 briançon
04 92 21 30 28

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Fait maison

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