Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du
moment
18,00€
Mozzarella Burrata extra Crémeuse
Fruit du Moment, Noix et Speck
La ½ : 100gr - La Maxi : 200 gr
12,00€La ½
18,00€La Maxi
Terrine “Tout Canard”
Terrine de confit et Foie gras de canard,
trompette de mort et pistaches, servis avec
pain grillé et Pickles
17,00€
Nos salades repas
Salade Briançonnaise
Mesclun, Jambon Cru, Tourtons du Champsaur,
Ravioles du Valgaudemar et tomates confites
15,00€
Salade de cromesquis de reblochon
Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé,
Pignons de Pin et tomates confites.
16,00€
Salade Poire-chèvre
Salade, Toasts de chèvre au Miel, Poires
Fraîches, et Amandes
16,00€
Nos pâtes maison et risottos
Toutes nos pâtes sont maison réalisées à la main ici par nos soins
Risotto arborio
Alla Genovese (Pesto au basilic, pignon de pin et parmesan)
16,00€
V/ Conchiglioni
Alla Genovese, basilic, pignons et grana padano
17,00€
Linguine
Carbonara aux morilles, Lardons, cipollini et œuf parfait
22,00€
Nos plats
Burger de l’Alpin, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr
Pain au sésame maison, raclette, sauce new-yorkaise, frites et salade
18,00€
Burger du Queyras, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr
Pain au sésame maison, sauce pesto, bleu du Queyras, tomates confites, frites et salade
18,00€
Burger “Épicurien”, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr
Pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade
19,00€
Entrecôte de race Simmental
Frites et salade - gratin et salade
23,50€250g
29,50€400g
Tartare de bœuf Simmental
Frites et salade - gratin et salade
XXL : 300gr
19,00€200g
25,00€300g
Tartare de bœuf Simmental poêlé (césar)
Frites et salade - gratin et salade
21,00€200g
27,00€300g
Pêche du moment
Purée et légumes de saison
Prix selon l’arrivage
V: Plats Végétarien
Carte du Soir
room_service
Nos Entrées
Os à moelle cuit à la flamme
12,00€
Foie gras de canard Maison
Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du
moment
18,00€
Velouté de Patate Douce
Crème Montée, Huile de Truffe et Ciboulette
12,00€
Nos salades
Salade Briançonnaise
Mesclun, Jambon Cru, Tourtons du Champsaur,
Ravioles du Valgaudemar et tomates confites
15,00€
Salade de cromesquis de reblochon
Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé,
Pignons de Pin et tomates confites
16,00€
Nos Pâtes Fraîches Maison et Risottos
Toutes nos Pâtes sont Maison réalisées à la main ici par Nos Soins
Risotto Arborio
V / Au Choux fleur et Huile de truffe
17,00€
Risotto Arborio
Aux Morilles
21,00€
V / Conchiglioni
Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano
17,00€
Linguine
Carbonara aux morilles, Lardons, Cepollini et Œuf parfait
22,00€
Penne
Au Saumon Fumé Maison et crème Ciboulette
19,00€
Nos plats de la Terre
Magret de Canard IGP Sud Ouest
Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre Magret entier 380gr
19,00€1/2 Magret
26,00€Entier
Poitrine de Cochon de 12h
Confite à la Bière "La Tourmente", Purée et Frite de Patate Douce, Mayo au Chipotle
21,00€
Entrecôte de Race Simmental 250gr ou 400gr
2 accompagnements au choix (Supplément Aspen Fries et Frites de patate douce 1 euros )
23,50€250gr
29,50€400gr
Tartare de Boeuf Simmental 200gr ou le XXL de 300gr
2 accompagnements au choix (Supplément Aspen Fries et Frites de patate douce 1 euros )
19,00€200gr
25,00€300gr
Tartare de Bœuf Simmental poêlé (césar)
2 accompagnements au choix (Supplément Aspen Fries et Frites de patate douce 1 euros )
21,00€200gr
27,00€300g
Burger “Épicurien”
Steak de bœuf Simmental 190gr, Pain au sésame maison, Marmelade d’oignon doux, comté, foie gras 2 accompagnements au choix (Supplément Aspen Fries et Frites de patate douce 1 euros )
19,00€
Nos plats de la Mer
Saumon Bömlo
Purée et Légumes de Saison
21,00€
Noix de St-Jacques
Purée et Légumes de Saison
25,00€
Accompagnements
V / Salade Mixte
Vieux Vinaigre, Oignons Rouges
4,00€
V / Gratin Dauphinois
La Recette familiale
5,00€
V / Frites de patate douce
Au Ras el Hanout, Ail et Paprika
6,00€
V / Pommes Frites
Rustic Skin on
5,00€
V / Aspen Fries
Frites, Parmesan, Herbes, Huile de Truffe.
7,00€
V/ Plats Végétarien
Le menu plaisir
33,00€
Le menu des Gourmets
room_service
Entrée au choix
Cromesquis de Reblochon servis tiède
Mesclun, Lard Fumé et Pignons de Pin
La ½ Mozzarella Burrata Extra Crémeuse
Fruit du Moment, Noix et Speck
Terrine “Tout Canard”
Terrine de confit et Foie gras de canard, trompette
de mort et pistaches, servis avec pain grillé et Pickles
Ballotine de Foie Gras Maison
(Supplément 4 euros)
Purée de fruit et Brioche pain d’épices
Plat au choix
Magret de canard IGP sud-ouest
Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre
Conchiglioni alla Genovese
Basilic, Parmesan, pignon de pin
La pêche du moment selon l’arrivage
Purée et Légumes du moment
Dessert au choix
Accords mets et vins possible sur demande, 3 verres
14,00€
Nos spécialités montagnardes
Menu Servi de 12H à 14H30 & 18H30 à 22H30
room_service
Spécialités pour 1 personne
Planche de charcuterie
Assortiment de nos 7 charcuteries:
Saucissons aux noisettes, Rosette, Speck italien,
Jambon cru, Pancetta, Bresaola, et coppa
16,00€
Tartiflette au reblochon de Savoie
Salade verte et jambon cru
20,00€
Croûte briançonnaise
Tranche de pain imbibé au vin blanc, speck, fromage à
raclette, œuf gratinée au four; servie avec une salade verte
19,00€
Oreille d'âne maison du Valgaudemar
Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne
gratinée au four, Salade verte et speck
19,00€
Le crémeux du Jura, doré au four dans son écorcé d'épicéa, 250gr
Fromage de vache doré au four, servis avec pommes grenailles, charcuterie et salade
22,00€
Les spécialités pour 2 personnes minimum
Prix par personne
Pierrade de bœuf
250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines
lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites
26,00€/ personne
Pierrade Royale
250g de viande de boeuf simmental, canard, et volaille
coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites
28,00€/ personne
Fondue Bourguignonne
250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube
assortiment de sauces, Gratin Dauphinois ou Frites, Salade Verte
26,00€/ personne
Le véritable "Mont d'or"
400gr / personne avec salade et pomme de terre
Accompagnements au choix, assortiment de sauces Sans charcuterie
21,00€/ personne
Le véritable "Mont d'or"
400gr / personne avec salade et pomme de terre
Accompagnements au choix, assortiment de sauces Royale avec charcuterie
27,00€/ personne
“La célèbre” Raclette de montagne
Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
Sans charcuterie
22,00€/ personne
“La célèbre” Raclette de montagne
Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte Royale avec charcuterie
29,00€/ personne
Fondue Savoyarde aux 4 fromages
Râpés Maison à base de comté, emmental, beaufort et Tomme.
Servis avec Petits croûtons de pain, Salade Verte
Au cèpes +4.00€ Aux morilles +8.00€
19,00€/ personne
Fondue Savoyarde 4 fromages Royale
Râpés Maison à base de comté, emmental, beaufort et Tomme
Servis avec un assortiments de nos 7 charcuteries Petits croûtons de pain, Pomme grenaille et Salade Verte Au cèpes +4.00€ Aux morilles +8.00€
27,00€/ personne
Nos desserts 100% Maison
Tous nos desserts sont réalisés sur place à base de produits bruts par notre chef pâtissier
room_service
Crème brûlée au Thym Citron
9,00€
Mi-Cuit au Chocolat “ Valrhona Guanaja 70% ” cuit au moment / Zeste de Citron vert et glace Yaourt
10 minutes d’attente
9,00€
Comme un After
Crémeux Kalingo, Tuiles Chocolat, écume lait Menthe, Gel Menthe
et Glace Menthe/Choco