Menu's

Saint Jacques

Grenade et passion

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Foie gras poêlé

Brioches aux épices - pâte de fruit pomme / noisette

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Reginette maison

Morilles - jus réduit

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Quasi de veau

Jus à la truffe - truffe fraiche - légumes d’hiver

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Croustillant de fromage

Chutney maison ( supplément 7€ )

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Mandarine châtaigne et chocolat

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Mignardises

Foie gras de canard Maison

Brioche façon Pain d'épices, Purée de fruits du moment

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

Velouté de patate douce

Œuf parfait, lardons et huile de truffe

Soupe à l’oignon

Croûtons de pains et tome de montagne

Salade Briançonnaise

Mesclun, Jambon Cru, Tourtons du Champsaur, Ravioles du Valgaudemar et tomates confites

Salade de cromesquis de reblochon

Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé, Pignons de Pin et tomates confites.

Salade d’automne

Endives, comté, noix, pommes et jambon fumé

Risotto Arborio aux Morilles

Risotto Arborio à la patate douce et huile de truffe

Conchiglioni

Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano

Linguine

Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait

Reginette

Sauce au bleu, noix et speck

Burger de l’Alpin

Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, Pain au sésame maison, raclette, sauce New-Yorkaise, frites et salade

Burger du Queyra

Steak de bœuf Simmental maison de 190 gr, pain au sésame maison, pesto, bleu du Queyras, tomates confites, frites et salade

Burger Épicurien

Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade

Entrecôte de race Simmental

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

Tartare de bœuf Simmental

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

Tartare de bœuf Simmental poêlé

Frites et salade verte ou gratin et salade verte

Saumon Bömlo

Purée et légumes de saison

Os à moelle cuit à la flamme

Chapelure aux herbes, pain grillé et vieux vinaigre.

Foie gras de canard Maison

Brioche façon pain d'épices, purée de fruits du moment

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

Velouté de patate douce

Œuf parfait, lardons et huile de truffe

Soupe à l’oignon

Croûtons de pains et tome de montagne

Salade Briançonnaise

Mesclun, jambon cru, tourtons du Champsaur, ravioles du Valgaudemar et tomates confites

Salade de cromesquis de reblochon

Mesclun, Reblochon pané, Lard Fumé, Pignons de Pin et tomates confites

Salade d’automne

Endives, Comté, noix, pommes et jambon fumé

Risotto Arborio aux Morilles

Risotto Arborio à la patate douce e

Conchiglioni

Alla Genovese, Basilic, pignons et Grana Padano

Linguine

Carbonara aux morilles, lardons, oignons et œuf parfait

Reginette

Sauce au bleu, noix et speck

Magret de Canard IGP Sud Ouest

Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre
Magret entier 380gr

Selle de Porc Ibérique

Cuit basse température, jus réduit à l’ail et frites de patate douce

Entrecôte de race Simmental

Tartare de bœuf Simmental

Tartare de bœuf Simmental poêlé

Burger Épicurien

Steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr, pain au sésame maison, marmelade d'oignon doux, Comté, foie gras, frites et salade

Saumon Bömlo

Purée et légumes de saison

Salade Mixte

Vieux Vinaigre, Oignons Rouges

Gratin Dauphinois

La Recette familiale

Frites maison

Aspen Fries

Frites, Parmesan, Herbes, Huile de Truffe.

Frites de patate douce

Au Ras el Hanout, ail et Paprika

Ballottine de foie gras maison

Purée de fruit et brioche pain d’épices.

Burrata extra crémeuse

Courge rôtie, mélange de graines et Xeres

Cromesquis de Reblochon servis tiède

Mesclun, Lard Fumé et Pignons de Pin

Saumon Bomlo

Purées et légumes du moment

Conchiglioni alla Genovese

Basilic, Grana Padano, pignon de pin

Magret de canard IGP sud-ouest

Légumes du Moment, Jus Porto / Gingembre

Accord Mets et Vin : 3 Verres

Planche de charcuterie

Assortiment de nos 7 charcuteries: Saucissons aux noisettes, Rosette, Speck italien, Jambon cru, Pancetta, Bresaola, et coppa

Tartiflette au reblochon de Savoie

Salade verte et jambon cru

Croûte briançonnaise

Tranche de pain imbibé au vin blanc, speck, raclette, le tout gratiné au four; servie avec une salade verte

Oreilles d'âne maison du Valgaudemar

Spécialité à base d'épinards frais, béchamel, pâte à lasagne gratinée au four, Salade verte et speck

Le crémeux du Jura, doré au four dans son écorcé d'épicéa, 250gr

Fromage de vache doré au four, servis avec pommes grenailles, charcuterie et salade

Pierrade de bœuf

250g de viande de boeuf Simmental coupée en fines lamelles, Assortiment de sauces, salade verte et frites

Pierrade Royale

250g de viande de boeuf simmental, canard, et volaille coupée en fines lamelles. Assortiment de sauces, salade verte et frites

Fondue Bourguignonne

250g de viande de bœuf simmenthal, coupée en cube assortiment de sauces, salade verte et frites

“La célèbre” Raclette de montagne

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte
Sans charcuterie

“La célèbre” Raclette de montagne avec charcuterie

Fromage a volonté, pommes grenailles, salade verte

Fondue Savoyarde aux 4 fromages

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec petits croûtons de pain, salade verte

Au cèpes +4.00€
Aux morilles +8.00€

Fondue Savoyarde 4 fromages Royale

Râpés sur place (comté, emmental, beaufort, Tomme)
Servis avec un assortiment de nos 7 charcuteries
Petits croûtons de pain, pomme grenaille et salade verte
Au cèpes +4.00€
Aux morilles +8.00€

Crème brûlée vanille

Glace vanille

Mi-cuit au chocolat noir de la maison Valrhona cuit au moment

crémeux noisette et glace noisette
11 minutes d’attente

Le Mont Blanc

Biscuit à la châtaigne, mousse châtaigne, meringue française, mandarine et glace dulce

Caramel choco

Biscuit croustillant, caramel mou, crémeux chocolat et éclat de cacahuètes, glace caramel

Pomme / Poire / Hibiscus

Poire et pommes cuites dans un sirop d’hibiscus, crémeux Orelys 35% et glace crème fraîche

Tarte passion meringuée

Passion curd, meringue française, gel et caviar passion, glace passion

Sélections de Fromages d’ici et de la “Mère richard “

Confiture maison et mesclun

Vin de génépi, noix, myrtille ou framboise

Martini

Rouge ou blanc

Porto rouge

Suze

Kir classique

Cassis, mûre ou pêche, châtaigne

Kir Princier

Cassis, mûre ou pêche, châtaigne

Whisky

Gin

Rhum

Vodka

Pastis

Ricard

Sirop

Jus de fruits

Pomme, Orange, Mangue, Framboise…

Limonade

Orangina

Schweppes agrumes

Tea fuze

“Thomas Henry” tonic, ginger Ale

Coca-Cola

Coca-Cola light

Coca zero

Fanta

La Tourmente blonde

Blonde. Briançon.

Leffe

Blonde. Belgique

La Tourmente blanche

Bière blanche locale Brassée à Briançon.

Corona Extra

Blonde. Mexique.

Troll

Blonde. Belgique.

Duvel

Blonde. Belgique

Chimay

Brune. Belgique

Guinness

Brune. Irlande.

13 guns

Ambrée. Angleterre

La Tourmente Grivoise

Blonde aux fruits des bois locale brassée à Briançon

La Tourmente au Génépi

Blonde au Génépi locale brassée à Briançon

DesperAdos

Blonde & Tequila. France.

La Mousse des cimes

Blonde à la Violette. France.

Prosecco Vigne Matte Extra Dry Superiore

Prosecco Vigne Matte Millésime 2016

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Spéciale” ”

Brut

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Charles VII”

Blanc de Noirs
Coup de cœur

AOC ”Canard du chêne, Cuvée Charles VII”

Blanc de blancs

IGP Var “Mademoiselle Clara”

Coup de cœur

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone

IGP Alpes de Hautes provence “Saint jean” Lez durance

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Viognier

AOC Savoie “Apremont vieilles vignes”

AOC Bourgogne Chablis

Coup de cœur

AOP Graves “Larose Sarron” 2015

AOC Côte du Rhône “Louis Joubier” 2016

Coup de cœur

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” Manon

AOC Vacqueyras “Le Clocher”

AOC Graves “Larose Sarron”

Coup de cœur

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” 2018

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” Simone 2018

AOP Luberon “Val Joanis” Tradition

AOC Luberon “Val Joanis,” Joséphine

AOC Côte de Provence “RimauresQ, cru classé” 2018

AOC Côte de Provence “R de rimauresQ, cru classé” 2017

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017

AOC Côte de provence “RimauresQ, cru classé” 2018

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017

AOC Côte de provence “R de rimauresQ, cru classé” 2016

IGP “Domaine de Tresbaudon” Viognier

AOC Apremont ”Vieilles vignes, Jean Cavaillé” 2018

Coup de cœur

AOC Seyssel “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2014

AOC Chignin Bergeron “Vieilles vignes Jean Cavaillé” 2018

AOC “Terre de mistral” Anna 2018

AOC Chardonnay “Vigneron de Buxy”

AOC Chablis “L’esprit” 2018

Coup de cœur

AOC Pouilly fuissé “Jean Loron” Les vieux murs 2016

AOC Côte de beaune ”Bertrand Darviot Clos de Monsnières” 2012

AOC Chablis 1er Cru“Denis Race” Vaillons 2017

Coup de cœur

AOC Chassagnes Montrachet 2017

AOC “Côte de Beaune 1999”

AOC Côte du rhône BIO “Domaine Santa Duc” 2017

AOC Vacqueyras “Domaine Arnoux” Le clocher 2018

AOC Condrieu “Laurent Grangier” Les Terrasses 2017

AOC Condrieu “Louis Chèze” Brèze 2016

IGP “Louis Chèze” SIXTUS

Condrieux déclassé

IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Terre de Feu

IGP Côte de Gascogne “Villa Dria” Côte Sauvage

AOP “Graves Larose Sarron” 2015

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” ICI

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” Pensée Sauvage

DO Viore Vendejo Toro 2018

IGP “Tresbaudon” Cuvée Manon 2018

100% Merlot 6 mois en Barrique de chêne

IGP “Tresbaudon” L’Exception de Lou 2016

Merlot et Cabernet Sauvignon 10 mois en Barrique de chêne

AOP Pic-St-Loup “Les déesses Muettes” Émotion 2017

AOP Terasse du Larzac ”Domaine de Familongue”

AOC Morgon “Famille Rivoiron” 2018

AOC Chiroubles “La Grosse Pierre” 2017

AOC Fleurie “Domaine Les Marrans” 2014

AOC Graves “Château Larose Sarron” 2016

AOC Haut-Médoc “Château Lieujean” 2014

AOC Saint-Emilion Grand cru “Château Lamarzelle Figeac” 2014

AOC Médoc “Tour Prignac” Grande Réserve 2014

AOC Pauillac “Lynch Bages” Echo du Château 2012

AOC Saint Julien Grand cru classé Château Lagrange 2011

AOC Haut-Médoc “Demoiselle de Sociando-Mallet” 2015

AOC Beaune BIO Château de la velle” 2013

Valpolicella classico 2018

Barbera D'Alba Superiore “Ettore Germano” Della Madre DOC 2015

Barbera D'Alba Superiore “Boasso Franco” 2016

Chianti classico DOCG "Poggio amorelli " 2016

Barolo Serralunga “Boasso Franco” 2014

Brunello de Montalcino DOCG "Piancornello" 2012

Barbera D'Alba Superiore “Ettore Germano” Della Madre DOC 2013

Barolo “Ettore Germano” Prapò DOCG 2009

Barolo “Ettore Germano” Prapò DOCG 2006

Barolo “Ettore Germano” Lazzarito Riserva DOCG 2010

DO Joven Viore Cosecha Toro 2017

AOC R de rimauresQ, cru classé 2015

AOP Bandol, Châteaux Vannières 2005

AOP Madiran “Alain Brumont” 2014

AOC Côte du Rhône “Louis éjoubier” Prestige 2016

AOC Côte du Rhône BIO “Domaine Santa Duc” 2016

AOC Vacqueyras ”Domaine Arnoux” Le clocher 2018

AOC Gigondas, Le mas des flauzieres 2018

AOC Gigondas BIO “Domaine Santa Duc”

Haut Lieux Dits 2014

AOC Gigondas BIO “Domaine Santa Duc”

Les Hautes Garrigues 2014

AOC Saint Joseph “Louis Chèze” Ro-Rée 2017

AOC Vacqueyras “Arnoux” Cuvée Prestige 1717 2014

AOC Châteauneuf Du Pape BIO ”Santa Duc”

Habemus Papam 2012

AOC Côte rôtie “Guy Bernard” côte rozier 2014

AOC Hermitage “Domaine Paul Jaboulet” La Chapelle 1994

AOC Pinot noir vieille vignes ”Vignerons de Buxy” 2018

AOC Mercurey, Vieilles vignes, Faiveley, 2017

AOC Beaune vieilles vignes BIO “Saint Désiré, Bertrand Darviot” 2013

AOC Hautes côte de Beaune “Domaine Saint Marc” 2016

AOC Hautes cotes de nuits “Domaine Thevenon Lebrun” 2018

AOC Pommard “Domaine Denis Carré” Les noizons 2015

AOC Santenay-Passetemps 1er Cru “Domaine Romuald Valot” 2000

AOC Pernand Vergelesses Premier Cru 2015

AOC Clos Vougeot Grand Cru “Paul Thevenin” 2001

AOC “Macon Villages, Vigneron de Buxy“

AOP Picpoul de Pinet “Reine Juliette“ 2018

IGP Côte de Thaux “In Vinhys” ICI

AOC Côte de provence “RimauresQ, cru classé” 2014

AOC “Châteauneuf Du Pape, Domaine le pointu” 2015

IGP Syrah “Louis Chèze” Syrahvissante

DO “Bierzo” Finca la cuesta 2014

AOC Saint-emilion “Domaine Dourthe”