Karte & Menüs

Pour la quatrième fois consécutive toute notre carte est mise de côté pour laisser place à une expérience gastronomique

room_service

L' Amuse bouche

*****

La Grosse Raviole aux cèpes, lard fumé et trompettes de mort

*****

La truite fumée en Carpaccio, baies roses, crème aux herbes et Herbes Folles

*****

Le Filet de canette, sauce canette aux marrons, purée de patate douce et légumes d'hiver

*****

Le Brownie à l'amande, compoté d'agrumes et écume d'amande

*****

La sphère au chocolat blanc 2018/2019, crémeux fruit rouges et Ganache montée Dulcey

*****

Les Mignardises

Servis uniquement de 11h45 à 14h15

room_service

Foie gras de canard Maison

18,00€
 

Mozzarella Burrata extra Crémeuse

12,00€ La ½
 
18,00€ La Maxi
 

Terrine “Tout Canard”

17,00€
 

Salade Briançonnaise

15,00€
 

Salade de cromesquis de reblochon

16,00€
 

Salade Poire-chèvre

16,00€
 

Risotto arborio

16,00€
 

V/ Conchiglioni

17,00€
 

Linguine

22,00€
 

Burger de l’Alpin, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr

18,00€
 

Burger du Queyras, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr

18,00€
 

Burger “Épicurien”, steak de bœuf Simmental réalisé sur place de 190gr

19,00€
 

Entrecôte de race Simmental

23,50€ 250g
 
29,50€ 400g
 

Tartare de bœuf Simmental

19,00€ 200g
 
25,00€ 300g
 

Tartare de bœuf Simmental poêlé (césar)

21,00€ 200g
 
27,00€ 300g
 

Pêche du moment

room_service

Os à moelle cuit à la flamme

12,00€
 

Foie gras de canard Maison

18,00€
 

Terrine “Tout Canard”

17,00€
 

Salade Briançonnaise

15,00€
 

Salade de cromesquis de reblochon

16,00€
 

V/ Salade de Mozzarella “ Burrata ” Extra crémeuse

12,00€ 100 gr
 
18,00€ 200 gr
 

Risotto Arborio

16,00€
 

V / Conchiglioni

17,00€
 

Gros Ravioli

21,00€
 

Linguine

22,00€
 

Magret de Canard IGP sud ouest

18,00€ 1/2 magret
 
24,00€ Entier
 

Entrecôte de race simmental 250gr ou 400gr

23,50€ 250g
 
29,50€ 400g
 

Tartare de Boeuf simmental 200gr ou le XXL de 300gr

19,00€ 200g
 
25,00€ 300g
 

Tartare de Bœuf simmental poêlé (César)

21,00€ 200g
 
27,00€ 300g
 

Burger “Epicurien”, steak de boeuf Simmental Réalisé sur place de 190gr

19,00€
 

Pêche du moment

Cigaline de Cochon Ibérique

19,00€
 

V / Salade Mixte

4,00€
 

V / Gratin Dauphinois

5,00€
 

V / Pommes Frites

4,00€
 

V / Aspen Fries

6,00€
 

33,00€

Le menu des Gourmets

room_service

Cromesquis de Reblochon servis tiède

La ½ Mozzarella Burrata Extra Crémeuse

Terrine “Tout Canard”

Ballotine de Foie Gras Maison

Magret de canard IGP sud-ouest

Conchiglioni alla Genovese

La pêche du moment selon l’arrivage

Accords mets et vins possible sur demande, 3 verres

14,00€
 

Menu Servi de 12H à 14H30 & 18H30 à 22H30

room_service

La planche alpine

22,50€
 

Planche de charcuterie

15,00€
 

Tartiflette au reblochon de Savoie

19,50€
 

Croûte briançonnaise

18,00€
 

Oreille d'âne maison du Valgaudemar

18,00€
 

Le crémeux du Jura, doré au four dans son écorcé d'épicéa, 250gr

19,00€
 

Pierrade de bœuf

25,00€ / personne
 

Pierrade Royale

27,00€ / personne
 

Fondue Bourguignonne

25,00€ / personne
 

“La célèbre” Raclette de montagne

20,00€ / personne
 

“La célèbre” Raclette de montagne

27,00€ / personne
 

Fondue Savoyarde aux 4 fromages

18,00€ / personne
 

Fondue Savoyarde 4 fromages Royale

25,00€ / personne
 

Tous nos desserts sont réalisés sur place à base de produits bruts par notre chef pâtissier

room_service

Crème brûlée au Thym Citron

9,00€
 

Mi-Cuit au Chocolat “ Valrhona Guanaja 70% ” cuit au moment / Zeste de Citron vert et glace Yaourt

9,00€
 

Comme un After

9,00€
 

Cheesecake Exotique

9,00€
 

Tartelette d’automne

9,00€
 

Poire Belle Hélène Revisitée

9,00€
 

Sélections de 7 Fromages d’ici et de la “Mère richard “

11,00€
 
room_service

Americano

8,00€
 

Mojito

8,00€
 

Moscovit

8,00€
 

Jack’s Tennessee

8,00€
 

Martini Framboise

8,00€
 

Melezin

8,00€
 

Muscat

4,50€
 

Martini

4,50€
 

Porto

5,00€
 

Kir

4,80€ Classique
 
5,50€ Princier
 

Whisky

6,00€
 

Vin de genépi

4,80€
 

Gin

6,00€
 

Rhum

6,00€
 

Vodka

6,00€
 

Pastis

3,00€
 

Ricard

3,00€
 

Virgin Mojito

7,00€
 

Jus de fruits Pago

3,60€
 

Iced tea

3,50€
 

Coca

3,50€
 

Limonade

3,50€
 

Fanta

3,50€
 

Orangina

3,50€
 

Schweppes

3,50€
 

Schweppes agrumes

3,50€
 

Coca

3,60€
 

Coca light

3,60€
 

Coca Zéro

3,60€
 

San Pellegrino

4,50€ 50cl
 
6,00€ 100cl
 

Perrier Fine Bulle

4,50€ 50cl
 
6,00€ 100cl
 

Evian

4,50€ 50cL
 
6,00€ 100cl
 

Stella

3,40€ 25cl
 
6,40€ 50cl
 

Blonde, Belgique

5,20€
 

Leffe

3,90€ 25cl
 
7,20€ 50cl
 

Blonde, Belgique

6,60€
 

Troll

4,50€
 

Desperados

5,00€
 

Budweiser

5,50€
 

Secret des moines

6,00€
 

Mont Blanc

4,50€
 

Duvel

6,00€
 

Corona extra

6,00€
 

Saint Erwann

6,00€
 

Hoegaarden

5,00€
 

Chimay

6,00€
 

Get 27 

6,00€
 

Marc de provence

6,50€
 

Cognac VS 

6,50€
 

Génépi 

6,00€
 

Poire 40°C

6,50€
 

Limoncello 

6,00€
 

Baileys 

6,00€
 

Amaretto

6,50€
 

Jack Daniels 

7,00€
 

Jack Honey  

7,00€
 

Calvados 

6,50€
 

Cognac VSOP  

7,00€
 

Rhum Diplomatico

7,00€
 

Liqueur de rhum Diplomatico

7,00€
 

Grand Marnier

7,00€
 

Eau de vie de vieille prune 

7,00€
 

Whisky Jameson Premium 40°C  

7,00€
 

Whisky Woodford Reserve Bourbon 43.2

8,00€
 

Whisky japonais Tokinoka 40°C 

8,00€
 

Ristretto

2,00€
 

Expresso

2,00€
 

Double expresso

3,00€
 

Café noisette

2,20€
 

Capuccino 

3,50€
 

 The, infusion

3,00€
 
room_service

Vino Spumante Brut Castelvecchio

6,00€ 12.5 cl
 
22,00€ 75 cl
 

Vino Spumante Méthode Champenoise Millésimé

28,00€ 75 cl
 

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Charles VII”

45,00€ 75 cl
 

AOC “Canard Duchêne, Cuvée Charles VII”

95,00€
 

AOC “Ruinart”

125,00€ 75 cl
 

IGP Var “OctOpus” 2017

4,00€
 

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” 2017

5,00€
 

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” 2017

5,00€
 

IGP “Languedoc, Natura Nostrum”

4,50€
 

IGP Hautes Alpes “Domaine de Serre Gavot”

5,00€
 

IGP Côte de Gascogne “Villa Dria, Terre de Feu” 2016

6,00€
 

AOC Savoie “Apremont vieilles vignes” 2016

6,00€
 

AOC Bourgogne “Chablis” 2015

7,00€
 

AOC Côte du Rhône “Louis Joubier” 2016

5,00€
 

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon, Cuvée Manon” 2017

5,50€
 

AOC Vacqueyras “Le Clocher” 2015

6,00€
 

AOC Graves “Château Larose Sarron” 2014

7,00€
 

AOP “Bourgogne, Mâcon Village, Les molieres 2015”

6,00€ 15 cl
 
15,00€ 46 cl
 

AOC “Côte de Provence, Cœur de Rouet” 2015

5,00€ 15 cl
 
14,00€ 46 cl
 

AOC “Bordeaux, Côte de Bourg, 2015”

5,00€ 15 cl
 
14,00€ 46 cl
 

IGP Var “Octopus” 2017

21,00€ 75 cl
 

IGP Var “Mademoiselle Clara” 2017

23,00€ 75 cl
 

IGP Hautes Alpes “Tresbaudon” 2017

23,00€ 75 cl
 

IGP Gris de Camargue “Cheval Gris” 2017

26,00€ 75 cl
 

AOC Côte de Provence “Terre de Mistral” 2017

27,00€ 75 cl
 

AOP Luberon “Val Joanis, cuvée Tradition”

30,00€ 75 cl
 

AOC Côte de Provence “Rimauresq, cru classé” 2016

23,00€ 50 cl
 
33,00€ 75 cl
 

AOC Luberon “Val Joanis, Cuvée Joséphine” 2017

35,00€ 75 cl
 

AOC Côte de Provence “R de Rimauresq, cru classé” 2016

36,00€ 75 cl
 

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio” 2017

38,00€ 75 cl
 

IGP Var “Mademoiselle Clara” 2017

44,00€ 150 cl
 

AOC “Côte de Provence; Rimauresq, cru classé ” 2016

66,00€ 150 cl
 

AOP Bandol “Domaine Dupuy de Lôme Bio ” 2017

75,00€ 150 cl
 

AOC “R de Rimauresq, cru classé” 2016

78,00€ 150 cl
 

IGP “Domaine de Serre Gavot”

26,00€ 75 cl
 

AOC “Apremont, Vieille vignes” 2016

29,00€ 75 cl
 

AOC “Seyssel, Vieille vignes” 2014

32,00€ 75 cl
 

AOC “Chignin Bergeron, Vieille vignes” 2016

38,00€ 75 cl
 

IGP “ Languedoc” Natura nostrum 2014

25,00€ 75 cl
 

AOP “Picpoul De Pinet, Domaine Reine Juliette” 2016

26,00€ 75 cl
 

AOC “Terre de mistral” 2014

25,00€ 75 cl
 

AOC “Rimauresq, cru classé” 2016

32,00€ 75 cl
 

AOC “Chardonnay, Vigneron de Buxy”

24,00€ 75 cl
 

AOC “Macon Villages, Vigneron de Buxy”

28,00€ 75 cl
 

AOC “Chablis, Jean Cavaillé” 2016

34,00€ 75 cl
 

AOC “Pouilly fuissé, les vieux murs, Jean Loron” 2014

42,00€ 75 cl
 

AOC “Montagny 1er Cru. Châteaux de Cray, André Guichot” 2016

44,00€ 75 cl
 

AOC ”Côte de Beaune, Clos de Monsnières, Bertrand Darviot 2012”

49,00€ 75 cl
 

AOC “Chablis 1er Cru, Domaine Chaude Ecuelle”

51,00€ 75 cl
 

AOC “Chassagnes Montrachet 2015”

84,00€ 75 cl
 

AOC “Meursault, Clos de La Velle, Bertrand Darviot 2014”

88,00€ 75 cl
 

AOC “ Meursault 1er Cru, La pièce sous le bois, Paul Thevenin” 2015

108,00€ 75 cl
 

AOC “Côte de Beaune 1999”

132,00€
 

AOC “Saint-Peray, Les sauvagères, Paul Jaboulet” 2014

36,00€ 75 cl
 

AOC “Vacqueyras, le clocher, Domaine Arnoux”

38,00€ 75 cl
 

AOC “Chrozes-Hermitages, les Jalets, Paul Jaboulet” 2015

42,00€ 75 cl
 

AOC “Condrieux, Les Mandouls, Ferraton” 2015

72,00€ 75 cl
 

AOC “Condrieux, Tandem, Domaine Francois Villard” 2015

84,00€ 75 cl
 

IGP “Cote de Gascogne, Villa Dria, Côte Sauvage”

24,00€ 75 cl
 

IGP “Cote de Gascogne, Villa Dria, Terre de Feu”

28,00€ 75 cl
 

IGP “Cote de Gascogne, Jardin secret moelleux”

30,00€ 75 cl
 

AOP “Graves Larose Sarron” 2015

35,00€ 75 cl
 

AOC “Sauternes, Châteaux Gravas 2014”

45,00€ 75 cl
 

IGP “Tresbaudon, Cuvée Manon” 2016

20,00€ 50 cl
 
27,00€ 75 cl
 

IGP “Tresbaudon, L’Exception de Lou” 2016

32,00€ 75 cl
 

IGP “Tresbaudon, Cuvée Or Vieilles vignes” 2014

38,00€ 75 cl
 

AOP “Pic-St-Loup, Les déesses Muettes” 2016

25,00€ 75 cl
 

IGP “Pays d’Oc” M.Chapoutier Bio 2016

24,00€ 75 cl
 

AOC “Morgon, La Grosse Pierre” 2016

26,00€ 75 cl
 

AOC “Chiroubles, La Grosse Pierre” 2015

30,00€ 75 cl
 
57,00€ 150 cl
 

AOC “Julienas, Domaine Les Marrans”

34,00€ 75 cl
 

AOC “Fleurie, Domaine Les Marrans”

38,00€ 75 cl
 

AOP “Baux de Provence, domaine de la Vallongue” 2012

29,00€ 75 cl
 

AOC “Côte de Provence, Rimauresq, cru classé” 2014

38,00€ 75 cl
 
74,00€ 150 cl
 

AOC “Côte de Provence, R de Rimauresq, cru classé” 2014

48,00€ 75 cl
 
92,00€ 150 cl
 

AOP “Bandol, Châteaux Vannières” 2005

58,00€ 75 cl
 

AOP “Madiran, Alain Brumont” 2012

29,00€ 75 cl
 

AOC “Côte du Rhône, Louis Joubier Prestige” 2016

25,00€ 75 cl
 

AOC “Ventoux, Vignerons du Mont Ventoux, Cuvée Harmonie 2016

28,00€ 75 cl
 

AOC “Côte du Rhône Bio, Domaine Santa Duc” 2016

29,00€ 75 cl
 

AOC “Vacqueyras, le Clocher, Domaine Arnoux” 2015

30,00€ 75 cl
 

AOC “Gigondas, Le mas des Flauzieres” 2016

38,00€ 75 cl
 

AOC “Gigondas, Domaine Les Florets” 2017

39,00€ 75 cl
 

AOC Gigondas Bio, Domaine Santa Duc “Aux Lieux dits” 2015

45,00€ 75 cl
 

AOC “Chateauneuf du Pape, Domaine Chante-Cigale” 2015

55,00€ 75 cl
 

AOC “Chateauneuf du Pape, Domaine le Pointu” 2015

66,00€ 75 cl
 

AOC “Gigondas Bio, Domaine Santa Duc “Les Hautes Garrigues” 2014

79,00€ 75 cl
 

AOC “Chateauneuf du Pape Bio, Santa Duc , Les Saintes Vierges” 2015

84,00€ 75 cl
 

AOC “Chateauneuf du Pape Bio, Santa Duc, Le Pied de Baud” 2015

88,00€ 75 cl
 

AOC “Vacqueyras, Arnoux et fils, Cuvée Prestige 1717 ” 2014

92,00€ 75 cl
 

AOC “Chateauneuf du Pape Bio, Santa Duc, Hebamus Papam” 2012

94,00€ 75 cl
 

AOC “Côte rôtie, côte rozier, Guy Bernard” 2014

100,00€ 75 cl
 

AOC “Hermitage, La Chapelle Domaine Paul Jaboulet” 1994

230,00€ 75 cl
 

AOC “Pinot noir, vieille vignes, Vignerons de Buxy”

28,00€ 75 cl
 

AOC “Mercurey, Vieilles vignes, Faivelay, 2016”

39,00€ 75 cl
 

AOC “Savigny Les Beaunes Bio, Bertrant Darviot” 2011

42,00€ 75 cl
 

AOC “Beaune vieilles vignes Bio “Saint Désiré, Bertrant Darviot ” 2012

48,00€ 75 cl
 

AOC “Hautes Côte de Beaune, Domaine Saint Marc” 2015

48,00€ 75 cl
 

AOC “Beaune 1er cru Bio “Centvignes, Bertrant Darviot” 2011

62,00€ 75 cl
 

AOC “Pommard Bio, Les Chanlins, Bertrand Darviot 2014”

68,00€ 75 cl
 

AOC “Santenay-Passetemps 1er Cru, Domaine Romuald Valot 2000”

82,00€ 75 cl
 

AOC “Clos Vougeot Grand Cru “Paul Thevenin 2001”

185,00€ 75 cl
 

AOC “Savigny les Beaunes BIO “Château de la Velle” 2010

88,00€ 150 cl
 

AOC “Beaune Bio “Château de la Velle” 2013

94,00€ 150 cl
 

AOC “Bordeaux Bio Vieilles vignes”, Château Haut Moulin 2014

28,00€ 75 cl
 

AOC “Graves, Château Larose Sarron” 2015

7,00€ 15 cl
 
32,00€ 75 cl
 

AOC “Saint-Emilion, le Clocher domaine Dourthe” 2015

34,00€ 75 cl
 

AOC “Haut-Medoc, Château Lieujean” 2011

36,00€ 75 cl
 

AOC “Saint-emilion, Grand cru, Château Lamarzelle Figeac” 2012

48,00€ 75 cl
 

AOC “Saint-Emilion, Grand cru, Château Lamarzelle Figeac” 2011

53,00€ 75 cl
 

AOC “Pommerol, Château Montviel” 2002

62,00€ 75 cl
 

AOC “Haut-Medoc, Château Sociando Mallet” 2011

76,00€ 75 cl
 

AOC “Pessac-Leognan, Château Larrivet Haut Brion” 2015

85,00€ 75 cl
 

AOC “Pauillac, Echo du Château Lynch Bages” 2012

87,00€ 75 cl
 

AOC “Saint Julien, Grand cru classé, Château Lagrange” 2011

96,00€ 75 cl
 

AOC “Saint-Emilion, Grand cru classé, Château Dassault” 2000

138,00€ 75 cl
 

AOC Bordeaux “Mouton Cadet” 2015

62,00€ 150 cl
 

AOC “Saint Emilion Grand Cru, Château Clos aux plantes” 2011

87,00€ 150 cl
 

AOC “Haut-Medoc, Demoiselle de Sociando-Mallet” 2015

100,00€ 150 cl
 

Valpolicella classico 2016

23,00€ 75 cl
 

Langhe Nebiolio “Ettore Germano” 2017

28,00€ 75 cl
 

Barbera d'Alba Superior Della Madre DOC “Ettore Germano” 2015

37,00€ 75 cl
 

Chianti classico DOCG "Poggio Amorelli" 2016

42,00€ 75 cl
 

Chianti classico reserva "Poggio Amorelli" DOCG 2013

63,00€ 75 cl
 

Barolo Prapo DOCG “Ettore Germano” 2012

79,00€ 75 cl
 

Brunello de Montalcino DOCG "Piancornello" 2012

82,00€ 75 cl
 

Supertoscan "Oracolo" IGT Toscana "Poggio Amorelli" 2015

110,00€ 75 cl
 

Barolo Lazzarito Riserva “Ettore Germano” DOCG 2011

118,00€ 75 cl
 

Barbera d'Alba Superior Della Madre DOC “Ettore Germano” 2013

73,00€ 150 cl
 

Barolo Prapo DOCG “Ettore Germano” 2009

169,00€ 150 cl
 

Barolo Prapo DOCG “Ettore Germano” 2006

189,00€ 150 cl
 

Barolo Lazzarito Riserva “Ettore Germano” DOCG 2010

236,00€ 150 cl
 

DO “Somontano”, Pirineos Tinto Roble 2016

26,00€ 75 cl
 

DO “Rios de la tinta”, Ribera del Duero 2015

29,00€ 75 cl
 

DO “Bierzo, Finca la Cuesta”, 2014

34,00€ 75 cl
 

DO “La Mancha Bio, Uno de Mil, Tempranillo-Petit Verde”

42,00€ 75 cl
 

DO “Toro, Terra d’uro Seleccion”, 2011

44,00€ 75 cl
 

DO “Mattaromera Reserva Tempranillo”, Ribera del Duero 2009

102,00€ 150 cl